Page 22 - EcoRéseau Franchise & Concept(s) n°9

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n°9
ClUB ENtrEPrENdrE En immersion - La Mie Câline dupainetdes«je»
dla Mie Câline a offert à Betty et Christophe Chatelin, place de la Nation à Paris, une famille soudée. Plongée dans la le pain, les sandwichs et la pâtisserie...
epuis 1985, la Mie Câline, il y en aura pour tout le monde. puis le début de formation pour une franchise de terminal Qui aurait cru qu’un jour cette ex- Christophe Chatelin et pour finir, de cuisson et de restaura- employée de Mcdonald’s négocie- l’ouverture de la Mie Câline place
tion rapide, s’est développée partout rait un tel virage ? après quelques de la Nation. « Le siège ne voulait
en France et représente aujourd’hui un réseau de plus de 200 magasins
années passées chez le roi du fast- food, Betty et Christophe Chatelin
pas vendre cet emplacement, nous l’avons repris en tant que gérants. Puis, nous avons décidé d’ouvrir une Mie Câline à Gare du Nord, Boulevard Magenta. Celle de Nation a été laissée en gérance à quelqu’un d’autre ». Malheureusement, le nouvel emplacement n’a pas été couronné de succès. la concurrence folle et quelques incidents du quar- tier ont poussé le couple à vendre leur affaire. « C’était un échec très dur à encaisser. Et même si Macdo nous a bien formés psychologique- ment et moralement, nous avons tous les deux eu une remise en question qui a débouché sur un bi- lan de compétences de mon époux. Le bilan a confirmé qu’il était fait pour ce travail. Nous ne pouvions pas baisser les bras, tenaces que nous étions ! », se remémore Betty Chatelin. a la question, pourquoi avoir à nouveau ouvert une franchise à Nation après un échec, elle répond avec le sourire : « Parce que la Mie Câline ne nous a pas laissé tomber ! ». Comme si Nation était leur endroit de prédilection, les Chatelin sont revenus à cet endroit en qualité de gérants. Cinq ans après, après avoir redressé le chiffre
Un peu de couleur dans la grisaille parisienne...
qui fédère près de 2 000 franchisés et collaborateurs. En 2015, 214 points de ventes ont été créés au sein du réseau, qui entame mainte- nant un développement à l’interna- tional au travers de transferts in- dustriels et de compétences. En pro- posant à la fois des produits tradi- tionnels tels que les pains, les vien- noiseries... ou encore du fast-food à la française (sandwichs, salades, produits traiteurs), l’enseigne attire en moyenne 580 clients par jour et par magasin.
décident de se lancer dans leur pro-
pre affaire. « Nous étions habitués
à faire beaucoup d’heures chez
Macdo. Mon mari en tant que di-
recteur, moi en qualité de manager.
Le travail ne nous faisait pas peur »,
explique Betty Chatelin. C’est en d’affaires pour arriver à un peu
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1999, au salon de la franchise, que le couple fait la rencontre d’andré Barreteau, le fondateur de la chaîne Mie Câline. « Il était présent au stand avec sa famille. Leur contact humain très accessible nous a tout de suite séduits. En plus, l’image d’une affaire familiale nous cor- respondait bien ». S’ensuivent alors des entretiens et des rendez-vous,
plus de 850 000 d’euros, au mois de janvier 2015, ils ont pu de nou- veau rentrer en franchise. « Grâce à la Mie Câline, nous ne sommes jamais senti seuls. Différents ser- vices comme la DRH, comptabilité, marketing... sont toujours à notre disposition pour nous aiguiller et nous aider dans le management des équipes ou la concurrence. Tout
UN SUCCÈS APRÈS UN ÉCHEC
l’odeur du pain chaud et des crois- sants au chocolat chatouille les na- rines. la Mie Câline, sur la place de la Nation à Paris, nous enlace de ses effluves pâtissiers. Betty Chatelin, se trouve derrière le comp- toir et accueille chaleureusement ses clients affamés. Pas de soucis, des sandwichs et des petits gâteaux,
Après sept jours de vente-test, nous avons cessé de commander le sandwich saucisses sèches au vin rouge, qui ne correspond pas aux goûts parisiens