Page 20 - EcoRéseau Franchise & Concept(s) n°7

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n°7
CluB ENtrEPrENdrE En immersion - Biocoop
« Biologiquement » vôtre
20 JuiN / JuillEt /août 2015
il ne faut pas obligatoirement marché pieds nus et avoir des dreadlocks pour faire du commerce équitable et militant. la preuve avec Jean-Marie et
remiers pas dans le magasin. achalandent le commerce de détail. personnes par jour. la moyenne na- Pas de ton criard, ni de couleurs les produits, plats et denrées trans- tionale est d’ailleurs un peu plus éle- qui jurent. Encore moins d’îlots formés sont conditionnés par petit lots. vée et les magasins un peu plus grands
PEvelyne Vuylsteker, cogérants d'un magasin Biocoop à lille depuis 12 ans...
géants ou de têtes de gondole pharao- Pas de format familial géant sur les (250m2 en moyenne). ajoutons qu’en
niques pour mettre en avant le dernier produit « qui va bien ». de prime abord, le magasin ne paie pas de mine. de l’extérieur également. Pas d’en-
packs de yaourts, ni de steaks hachés qui se vendent à la trentaine. Consom- mer bio, c’est consommer autrement. « C’est à la fois une manière de
2014, le panier moyen augmentait de 0,8%, en passant à 32,10 euros avec une fréquentation mensuelle moyenne en hausse de 9,3% sur l’ensemble du
Ainsi donc les carottes ne sont pas forcément fluorescentes...
seigne fluo qui clignote à l’horizon pour vous prévenir que vous arrivez dans le dernier temple du bio. le ma- gasin sonne terroir et santé. Fait de bois mat, les étagères et bacs à légumes présentent les derniers livraisons encore terreuses : carottes, navets, pommes de terre, panais, salades, etc. 190 m2 de magasin dédiés au bio, de l’agri- culture en passant par les cosmétiques et les compléments alimentaires.
consommer plus saine, mais c’est aussi une manière de consommer plus rai- sonnable. On prend aussi plus le temps de faire la cuisine quand on achète bio », explique le cogérant. Si certains de nos produits sont moins chers que ceux de la grande distribution, la plu- part ont un coût plus important. Notre clientèle est plutôt CSP + (catégorie socioprofessionnelle). Il peut également s’agir de jeunes parents qui souhaitent s’alimenter autrement avec l’arrivée d’un enfant ». Bon nombre d’habitués reviennent visiblement pour l’accueil personnel et le côté familial du com- merce. au final, un ticket moyen de 24 € pour un passage de 120 à 200
réseau. Jean-Marie Vuyksteker relati- vise : « Il existe de très grandes dis- parités régionales. Le bio est rentré dans les mœurs en Bretagne. A surface égale par exemple, le magasin de Rennes compte 600 à 700 personnes par jour. Dans le Nord, les mentalités et les usages sont très portés vers la grande distribution ». Côté exigences de l’enseigne, tous les employés doivent se former à une connaissance des pro- duits très poussée. l’engagement de chaque gérant passe aussi par le recours à des distributeurs d’énergie propre : « Aujourd’hui, Biocoop préconise de nous fournir chez Enercoop pour ali- menter le magasin en électricité verte,
UN PRODUIT SAIN DANS UN MAGASIN SAIN
Fini le temps des pastèques cubiques. Et oublié l’affreux cauchemar de la vache folle ! 7 000 références au total