Page 10 - EcoRéseau Franchise & Concept(s) n°9

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n°9
PaNoraMa A la Une - La formation au sein des réseaux
Hussards noirs de la franchise
l le métier de franchisé s'apprend. Et la formation, initiale comme continue, serait la clé de voûte dans la relation contractuelle entre le franchiseur et le franchisé. Comment épauler sans contraindre ?
a franchise repose sur la trans- transmettre pédagogiquement le succès mission du savoir-faire entre d’une enseigne ? Quels profits pour le deux parties indépendantes. « Il franchisé ? analyse.
Peut-on tout attendre de son franchiseur ?
ne peut pas y avoir de franchise sans formation. C’est l’un des fondamentaux de la franchise. Et le savoir-faire repose sur trois aspects fondamentaux : le concept et sa mise en œuvre sont secrets, identifiés et substantiels », énumère Xavier detruit, fondateur du cabinet optimum Franchise. Sa trans- mission, et donc la formation qui en découle, sont donc les éléments fon- damentaux de la relation entre les deux parties. la formation dispensée au futur franchisé consiste en une dé- clinaison théorique et opérationnelle de la « Bible », ce fameux manuel opératoire de l’enseigne (qui bien sou- vent est numérisé). toute la difficulté revient alors à transformer ce contenu en support de formation. Comment
PASSATION DE SAVOIR-
FAIRE, SIMPLE COMME
BONJOUR ?
Grosso modo, la formation dite initiale
se déroulera en deux temps. Un premier
au siège de l’enseigne pour inculquer
les grands fondamentaux : politique
de l’enseigne, outils de gestion, conseils
pour le recrutement... « La formation
comporte un socle commun qui se
poursuit ensuite selon la spécificité
des profils par des compléments de
formation au cas par cas », explique
Nicolas de Belilovski, directeur associé
du cabinet Progressium qui conseille Soutenir sans contraindre
les franchiseurs. Et Frédéric tomballe,
franchisé Midas dont le background
tourné vers l’industrie ne le prédisposait pas particulièrement à son nouveau
métier, de compléter : « Durant le cursus de formation, l’enseigne nous a fait découvrir notre future boîte à outils : logiciels informatiques, de pi- lotage et de gestion... C’est aussi l’oc- casion de nous mettre en situation de vente, de nous familiariser avec les produits et de comprendre chaque ser- vice à notre disposition : réclamation
place par la suite », poursuit Nicolas de Belilovski. Une fois passée cette première vague de formation, le futur franchisé sera ensuite immergé dans une, voire plusieurs unités pour dé- couvrir chaque aspect de l’enseigne. Magalie Quéré, franchisée Courtepaille depuis moins d’un an, témoigne : « Nous étions gérants d’un système U, mais nous nourrissions l’idée de
pour réitérer un succès
La formation continue, un moyen de faire valoir l'avantage compétitif de la franchise tout au long de la relation contractuelle
10 déCEMBrE / JaNViEr / FéVriEr
clients, ressources humaines, centrale d’achat... qui font la plus-value d’être sous franchise. Je me suis ensuite ap- puyé sur l’expertise technique de l’équipe existante pour pérenniser l’activité ». Face à la pluralité des profils, il n’est alors pas rare que les cabinets conseils préconisent la mise en place d’un certificat pour évaluer l’acquisition de certaines compétences vitales pour la perpétuation du savoir- faire. « C’est un outil qui permet d’ob- server le niveau du candidat et de re- médier à certaines lacunes. Si les at- tentes ne sont pas remplies, une for- mation complémentaire sera mise en
partir dans la restauration, et plus particulièrement dans une affaire qui avait une taille humaine. Nous avons chacun eu une formation de trois mois avec mon mari. Je dois reconnaître que la cuisine n’était pas mon fort et je n’avais jamais fait de service au- paravant. J’étais juste consciente de mes capacités de gestionnaire. Durant ma formation, j’ai découvert chaque aspect du métier, tous les postes, de celui de « grillardin » en passant par le poste d’entretien et celui de ges- tion... » Généralement, les têtes de ré- seaux disposeront de deux types d’éta- blissements pour accueillir les futurs