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La Boucherie, bouchées doubles pour multifranchisé

Immersion dans le parcours d’un passionné de restauration à la tête aujourd’hui de trois restaurants La Boucherie, Pierre Deljarry. La success story d’un multifranchisé.

Pizza Cosy, le fast-good qui disrupte la pizzeria

« Le marché de la pizza était très vieillissant et assez monotone, avec peu de place laissée à l’innovation. Nous l’abordons comme une start-up et nous sommes là pour disrupter le marché », lance Julien Licata

Leonidas, roi grec du chocolat belge qu’aiment les Français

Une chose est sûre, Leonidas a su se démarquer des producteurs industriels, en se donnant l’image raffinée d’un fabricant qui propose le « meilleur chocolat au meilleur prix » (environ 39 euros le kilo)

Emplacement, équipe, les vrais secrets d’un restaurant…

« La restauration est un métier exigeant, notamment en termes d’horaires. L’engagement est permanent. Nous ouvrons 7 jours sur 7 toute l’année. Et passer du statut de salarié à celui de chef d’entreprise n’est pas aisé. On part un peu dans l’inconnu. J’ai signé un contrat de franchise d’une durée de neuf ans. À l’heure actuelle, tout se passe plutôt bien. En moyenne mensuelle, nous faisons 160 couverts par jour.
Les amoureux en tête-à-tête, une valeur sûre pour le chiffre d’affaires…

Focus Restauration traditionnelle : la résistance s’organise

Chiffres clés, nouvelles têtes et grandes manœuvres dans la restauration traditionnelle, qui organise la résistance.
Gourmet Burger : Le roi Midas en serait repu.

Focus Restauration rapide : la montée en gamme continue

Dynamique, le secteur nous réserve des surprises chaque année. Sur les concepts, les ambitions des réseaux, et même sur nos habitudes de consommation. Focus.
Bio a rimé avant-hier avec hippie, hier avec bobo. Plus aujourd’hui…

Focus sur le marché du bio

Place à la démocratisation extrême et au mouvement sociétal. Les belles surprises vont encore survenir.
Dans les commerces du futur, il ne sera plus possible de draguer en faisant la queue, car il n’y aura plus de file d’attente…

Commerces alimentaires : Toujours le vent en poupe

Le boom ne s’estompe pas depuis dix ans, grâce à de l’innovation et une parfaite connaissance du consommateur. Explications.
La restauration en franchise: ou comment revisiter les classiques

Focus restauration traditionnelle : l’heure de remettre le couvert ?

Ce secteur très dynamique qui pèse 1,5 Md€ dans la franchise a subi de plein fouet le contexte économique morose et l’arbitrage des ménages. En 2016, la tendance pourrait s’inverser.
« Black Angus servi sur son pain brioché, accompagné d’une fine feuille de roquette et d’un délicat carpaccio de légumes… »

Focus restauration rapide : de nouveaux codes de réussite

Sandwichs, burgers, pizzas, bagels… Le succès de la restauration rapide ne se dément pas, même si les concepts ont encore à évoluer.
Michel Kahn, consultant expert en franchise et partenariat, Président de l’IREF - Fédération des Réseaux Européens de Partenariat et de Franchise, Auteur de « Franchise et Partenariat » (Dunod. Paris, 2009)

Le consommateur est plus fort que jamais

Effectivement, sans doute, le consommateur détient-il le pouvoir, et pour longtemps encore. Et jamais, covid-19 oblige, une telle pression n’avait été mise sur les...
Jean-Baptiste Gouache, avocat Associé - Gouache Avocats. Membre du Collège des Experts de la Fédération Française de la Franchise.

Prévenir les difficultés des franchiseurs et des franchisés

Les dispositifs d’accompagnement public liés à la crise de covid-19 refluent sans que l’activité n’ait retrouvé son niveau antérieur dans de nombreux secteurs d’activité....
Laurent Delafontaine, associé fondateur Axe Réseaux. Membre du Collège des Experts de la Fédération Française de la Franchise

La performance franchise postcovid

Intéressant de lire les récentes ouvertures en franchise de Miss Cookies, boulangerie Feuillette, Eat Salad, PointB, Bagelstein… toutes issues du même univers : la restauration,...

Franchiseurs : les pièges à éviter pour sécuriser votre développement

La franchise une assurance tout risque ? Pas vraiment. Malgré ses airs de modèle sécurisé et des taux de croissance qui font des envieux,...
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